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全城熱烘

日本人秋天限定的特色小食~炸楓葉!

油炸楓葉又名紅葉天婦羅,它並不是由落葉直接油炸,而是要經過一個複雜的製作過程。先把精挑細選的楓葉放在鹽桶裡存放一年多,然後用麵粉、芝麻、糖加水攪拌在一起製成麵糊,把用鹽醃製的楓葉沾上麵糊油炸20分鐘,直到炸脆就可以了。其實裡面的楓葉並沒有什麼味道,只是藉助於楓葉獨特的星形狀,賦予這道美食別樣的詩意。

這種有趣的美食起源於1000多年前日本關西的中南部地區。在過去的幾個世紀裡配方雖然有過多次變化,但在京都、三重縣或大阪城你仍可以品嚐到這種美食。

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